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[单选题]制作茸泥的温度在( )以上时,茸泥的吸水能力会下降。
A.5℃
B.10℃
C.15℃
D.25℃
[单选题]制作茸胶时,温度达到( )以上,茸胶的吸水性下降。
A.50度
B.30度
C.25度
D.18度
[单选题]下列( )不适合制作茸泥之用。
A.牛肉
B.鸡肉
C.虾肉
D.蛙肉
[单选题]猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，( )时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品油润芳香。
A.搅拌
B.加热
C.调制
D.调味
[单选题]猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,( )时使脂肪释放出香味,所以会使茸泥类菜品油润芳香。
A.搅拌
B.加热
C.调制
D.调味
[单选题]制作茸泥出现脱水的原因之一是加入( )过早。
A.盐
B.水
C.蛋
D.油
[单选题]当燃油温度下降至小于油箱最低温度时，机组采取
A.加速
B.改变高度
C.改航飞往较暖区域
D.综合上述措施
[多选题]影响下降气流火道温度下降值的因素有( )等。
A.结焦时间|空气系数
B.除炭空气量
C.配合煤水分以及相邻炭化室所处结焦过程
[判断题]对低碳钢进行加热时,随着钢板温度的增高,其强度和刚度也随着下降,停止加热后温度下降到常温,它的强度又恢复到原来的程度。( )
A.正确
B.错误
[单选题]电池浮充电压根据环境温度变化而变化。电池环境温度升高，充电电压降低，电池温度下降，充电电压上升。对于2V单体电压的铅酸蓄电池，一般每升高1℃，浮充电压下降( )。
A.A-4～7mV
B.B-6～7mV
C.C-3～5mV
D.D-3～7mV
[判断题] 双效溴化锂吸收式机组加热的蒸汽压力下降,发生器浓溶液温度下降。
A.正确
B.错误
[单选题]对于畜禽类原料制作茸胶时,最好选用结缔组织含量低的肌肉,并且此肉为( )。
A.僵直阶段
B.后熟阶段
C.成熟阶段
D.腐败阶段
[单选题]蓄电池温度上升,当环境温度在( )以上时,对环境温度进行降温处置。
A. 20℃;
B. 30℃;
C. 40℃;
D. 50℃。
