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[判断题]( )调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
A.正确
B.错误
[单选题]( )是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。
A.不挂糊
B.不调味
C.不切配
D.不焯水
[单选题]( )晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。
A.原料
B.熟料
C.汤汁
D.成菜
[单选题]制作白色热制冷吃菜肴禁用( )。
A.盐
B.料酒
C.白糖
D.有色调料
[单选题]( )和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。
A.加热
B.走红
C.焯水
D.收汁
[单选题]热制冷吃的菜肴在调味上的特色以( )为主。
A.清淡
B.浓厚
C.味甜
D.味香
[单选题]热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、( )和内脏性原料为主。
A.肉
B.鱼
C.蛋
D.家畜
[单选题]关于冷凝器,甲说:气体状态的载热制冷剂在冷凝器中得到液化:乙说:气体状态的载热制冷剂在冷凝器中得到冷凝。以上观点( )。
A.甲正确
B.乙正确
C.甲乙都正确
D.甲乙都不正确
[单选题]热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、( )、热炝和白煮等。
A.醉
B.腌
C.酱
D.拌
[单选题]制作热制冷吃的菜肴,严禁使用( )的原料。
A.有腥味
B.有异味
C.不新鲜
D.以上均是
[单选题]热制冷吃的菜肴在食用时一般不再( ),以保持菜肴的风味。
A.调味
B.刀工
C.切配
D.装盘
[单选题]热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、( )、白煮、熏等。
A.拌
B.酱
C.醉
D.腊
[单选题]热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、( )、白煮、熏等。
A.拌
B.腌
C.腊
D.卤
[判断题]( )热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮、酥、熏等。
A.正确
B.错误
[判断题]( )热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。
A.正确
B.错误
[单选题]邓小平明确提出“建设有中国特色社会主义”这一基本命题,首先高举起中国特色社会主义伟大旗帜是在党的( )
A.十一届三中全会
B.十二大
C.1979年党的理论工作务虚会
D.十三大
[单选题]新时代坚持和发展中国特色社会主义的14 个基本方略基本方略之一就是坚持全面（）。
A.依法治国
B.科学发展
C.安全第一
D.经济基础
[判断题]中国特色社会主义，既坚持了科学社会主义基本原则，又根据时代条件赋予其鲜明的中国特色。中国特色社会主义是社会主义，不是别的什么主义。
A.正确
B.错误
