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[单选题]用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的()，且口感软糯适口。
A.口感和香味
B.黏性和甜味
C.黏性和香味
D.天然色泽和香味
[判断题]用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。
A.正确
B.错误
[单选题]饭皮面坯具有米本身特有的()，成品口感软糯香甜。
A.色泽
B.口味
C.质感
D.形状
[单选题]红焖菜的主要成品特色是:( ).味鲜咸香醇.熟烂软糯.少许勾芡。
A.色泽红亮
B.色泽明亮
C.色泽淡黄
D.色泽油亮
[单选题]拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝如缕、（ ）、富有情趣。
A.老少皆宜
B.装盘讲究
C.互不沾连
D.色泽美观
[单选题]品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( )，具不同的特色风味，喝起来适口。
A.茶香和配料香
B.茶香和回甘
C.花香和甜醇
D.配料香和甜醇
[单选题] 杏仁豆腐的风味特点是:( ).甜香适口。
A.洁白鲜嫩
B.杏仁味浓厚
C.爽滑可口
D.清凉爽口
[判断题]( )西湖醋鱼的风味特点是:用料鲜活.汁色泽红亮.肉质鲜嫩.酸甜适口。
A.正确
B.错误
[判断题]( )糖醋味汁可分为:京苏风味,粤式风味和香港风味三个类型。
A.正确
B.错误
[单选题]优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的()。
A.口感要求
B.形态要求
C.风味要求
D.各项要求
[单选题]小米粽子的质量标准是( )。
A.粘.香.软
B.不粘.香.软
C.粘.香.硬
D.不粘.香.硬
[判断题]调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。
A.正确
B.错误
[单选题]端午节吃粽子是为了纪念（）。
A.介子推
B.屈原
C.东方朔
D.汉明帝
[单选题]粽子是用什么米做的( )。
A.糯米
B.籼米
C.粳米
D.香米
