更多"[单选题]热菜的香味是随( )扩散的,而冷菜的香味必须在( )时才能感"的相关试题:
[单选题]热菜鱼香味的辣味,以鲜辣( )为佳。
A. 不燥
B. 不多
C. 不少
D. 不淡
[判断题]阈值是描述人对香味的最低感知浓度，物质的阈值越高，说明它越容易被人所感觉到，也就是呈香呈味感越强( )
A.正确
B.错误
[单选题]因食用温度的差异,冷菜的( )用量
一
般比热菜的要大
一
些。
A. 主辅料
B. 调味料
C. 辣味调料
D. 甜味调料
[单选题]鱼香味型可分为( )和冷菜味型两大类。
A. 炒菜
B. 火锅
C. 烧菜
D. 热菜
[判断题]进行触电急救时，必须在断电后或确认无电时才能施救。（）
A.正确
B.错误
[判断题]列控车载设备具有6种工作模式，所有的人工转换必须在停车时才能进行操作。 （ ）
A.正确
B.错误
[单选题]鱼香味型按其在菜品中的应用,可分为热菜和( )两大类型。
A. 冷菜
B. 汤菜
C. 火锅
D. 烧菜
[判断题]搅拌可以增加分子扩散表面，并减少扩散距离，从而可以提高分子扩散的速度。
A.正确
B.错误
[单选题]制作花色冷菜的原料必须是( )。
A. 熟料
B. 艳丽的原料
C. 能直接食用的原料
D. 生料
[单选题]（）较好地解释了人类视觉感知和认知过程的重要特征：人类的视觉感知活动往往
倾向于将被感知对象当作一个整体去认知，并理解为与自己经验相关的、简单的、相连的、
对称的或有序的，以及基于直觉的完整结构。
A.视觉通道
B.完图法则
C.视觉编码
D.视觉隐喻
[单选题]事故现场有易燃易爆气体或有毒有害物质扩散时，在扩散区( )选择进攻路线接近扩散区。（中）
A.上风、侧上风方向
B.上风方向
C.下风、侧上风方向
D.下风方向
[单选题]下列适宜春季的花色冷菜造型是( )。
A. 飞燕
B. 荷花
C. 枫叶
D. 腊梅
[单选题]以下冷菜中不需要加热的是( )。
A. 糖醋萝卜皮
B. 银牙拌鸡丝
C. 水晶肉皮冻
D. 醪糟醉山药
