更多"[多选题]啤酒发酵采用低温发酵的原因是"的相关试题:
[多选题](5分)多选题啤酒发酵采用低温发酵的原因是
A.减少杂菌污染
B.啤酒口味清爽
C.啤酒泡沫持久
D.高级醇含量少
[单选题](5分)单选题啤酒发酵温度最高的时期是
A.起泡期
B.高泡期
C.落泡期
D.泡盖形成期
[多选题]啤酒后发酵的目的有
A. 促进双乙酰形成
B. 澄清酒体
C. 继续产生二氧化碳
D. 沉淀蛋白质
[单选题]啤酒后发酵操作应先敞口后封罐。
A.) 正确
B.) 错误
[判断题]易氧化的合金应采用高温烘烤，不易氧化的合金应采用低温烘烤。
A.正确
B.错误
[多选题]发酵过程中采用了浸渍发酵的是
A. 白葡萄酒
B. 桃红葡萄酒
C. 红葡萄酒
[多选题]宜采用低温干燥的药物有( )。
A.当归
B.大黄
C.薄荷
D.何首乌
E.苍术
[单选题]发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是:粳米和糯米含( )。
A.支链淀粉多
B.直链淀粉多
C.蛋白质多
D.脂肪少
[判断题]肉质果实贮藏，可以采用低温(冷库)贮藏。
A.正确
B.错误
[多选题]非发酵性糖决定了啤酒的
A. 口感
B.泡持性
C. 发酵度
D. 糖度
[多选题]生产普通瓶装啤酒常采用的过滤组合方式是
A. 棉饼过滤法
B. 硅藻土过滤法
C. 板式过滤法
D. 膜过滤法
[多选题](5分)多选题发酵过程中采用了浸渍发酵的是
A.白葡萄酒
B.桃红葡萄酒
C.红葡萄酒
[判断题]饮片出现变色现象的主要原因是低温贮存
A.正确
B.错误
