更多"[单选题]离桌分让分菜的正确操作应是先将菜在转台向客人展示，然后（ "的相关试题:
[判断题]离桌分让式分菜方法是指在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派给每一位客人。
A.正确
B.错误
[判断题]离桌分让式分菜方法是指在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派给每位客人。
A.正确
B.错误
[判断题]中餐旁桌分菜法是离桌分让式的一种具体操作形式。
A.正确
B.错误
[判断题]离桌分让式分菜方法不适合高档宴会服务。
A.正确
B.错误
[单选题]下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（ ）
A.在宴会服务中普遍使用
B.在分菜前要先向客人展示菜肴
C.完成分菜后一般由客人自由选取
D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派给每一位客人
[单选题]下列选项中不正确的中餐离桌分让式分菜方法是（ ）。
A.在宴会服务中普遍使用
B.在分菜前要先向客人展示菜肴
C.完成分菜后一般由客人自由选取
D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人
[多选题]离桌分菜法不适合在（ ）等情形下使用。
A.鸡尾酒会
B.自助餐
C.大型宴会
D.冷餐会
E.茶话会
[判断题]在进行叉勺分菜操作时，做到一勺准，不允许将一匀菜或汤分给两位客人，数量均匀。
A.正确
B.错误
[判断题]在进行叉匀分菜操作时，做到一匀准，不允许将一勺菜或汤分给两位客人，数量要均匀。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐分菜时，服务员应站立在客人（ ）进行操作。
A.左侧
B. 右侧
C.两侧皆可
D.视实际情况而定
[单选题]中餐临桌二人合作式分菜，是由一名分菜服务员分派，另一名服务员从客为客人（ ）送菜。
A.右侧
B.左侧
C.右后侧
D.左后侧
[判断题]西餐分菜过程中凡配有佐料的菜，在分派时要先分到餐碟里，再根据客人的需求分配佐料。
A.正确
B.错误
[判断题]分菜服务就是在客人点完菜点以后，直接由服务员主动均匀地为客人分配。
A.正确
B.错误
[判断题]分菜就是等分菜肴，要做到公平、公正，不应该征求客人的需求。
A.正确
B.错误
[单选题]根据分菜借助的工具，分菜方法可以分为（ ）、转台分菜法等方式。
A.叉匀分菜法
B.临桌分菜法
C.厨房分菜法
D.D、旁桌分菜法
[判断题]中餐转台式分菜操作结束后，应该把空盆子和分菜工具一并撤下。
A.正确
B.错误
[判断题]中餐转台式分菜操作结東后，应该把空盘子和分菜工具一并撤下。
A.正确
B.错误
[判断题]分菜的方式有：餐台分菜和在工作台或备餐室分菜。
A.正确
B.错误
