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[单选题]畜类肉组织中的维生素含量不足( )。
A.9%
B.7%
C.3%
D.1%
[单选题]畜类⾁组织中的维⽣素含量不⾜( )。
A.9%
B.7%
C.3%
D.1%
[判断题]( )加工性烹调原料按加工方法,可分为畜类制品、禽类制品等7类。
A.正确
B.错误
[单选题]畜类组织中的矿物质主要存在于( )中。
A.肝脏
B.⻣骼
C.肌⾁
D.⽪肤
[单选题]形成畜类红白相间雪花状肉组织的原因是( )。
A.水分在脂肪中沉积
B.脂肪在皮下和结缔组织间沉积
C.肌肉和脂肪相互交杂
D.将结缔组织和脂肪卷在一起
[单选题]为制取冷鲜肉，畜类宰杀后尽快降温至( )，在后续加工、流通和销售时始终维持在此温度。
A.0-4℃
B.-2-5℃
C.-6-10℃
D.-15℃
[单选题]加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、( )7 类。
A. 调味制品
B. 水果制品
C. 腌渍制品
D. 干货制品
[填空题]药物自给药部位进入血液循环的过程称（ ），自血液循环进人全身器官组织的过程称（ ）。
[单选题]由肌肉组织通过血液向肝进行转运的过程是
A.三羧酸循环
B.鸟氨酸循环
C.甲硫氨酸循环
D.γ-谷氨酰基循环
E.丙氨酸-葡萄糖循环
[单选题]若短时间内血液流失超过全身血量的（ ），就有生命危险。
A.1／８～1／４
B.1／３～1／２
C.1／4～1／3
[判断题]生产过程中发生的水土流失防治费用，从生产费用中列支。
A.正确
B.错误
