更多"[单选题]调制豉蚝汁用的陈皮应切成()。"的相关试题:
[单选题]调制豉蚝汁老抽起()作用。
A.补充色泽
B.补充鲜味
C.补充咸味
D.补充香味
[判断题]火切机功能为根据轧机的要求将铸坯切割成定尺或备尺长度。
A.正确
B.错误
[判断题]盘旋半径和坡度的正切成反比。( )
A.正确
B.错误
[填空题]商品归类题
切成块的大马哈鱼经烹煮后做成罐头包装(2009年)( )
[单选题]熟牛肉切成片适合用哪种方法()。
A.直切法
B.拉切法
C.推切法
D.锯切法
[单选题]通常在原料的表面切割成某种图案条纹,受热后收缩或卷曲成花形,这种刀工技艺是指( )。
A.斜刀法
B.剞刀法
C.直刀法
D.平刀法
[单选题]剞刀是在原料的表面切割成某种图案条纹,使之直接(),或因受热收缩卷曲成花形。
A.用于烹制
B.用于调味
C.用于上浆
D.呈现花形
[单选题]制作拔丝苹果，一般应将苹果切成()块形为宜。
A.条形
B.片形
C.丁形
D.滚刀
[单选题]制作糟熘三白的鱼和鸡脯肉应切成()为宜。
A.长方片
B.菱形片
C.抹刀片
D.骨牌片
[单选题]将草皮切成30mm*30mm方块播种的草坪铺直方法是()
A.点铺
B.间铺
C.密铺
D.茎铺
[简答题] 猪大肠，已清洗后切成段并用塑料盒包装后冷冻保藏，供食用
[单选题]豉蚝汁豆豉和陈皮的切配成型是( )。
A.都切成末
B.都切成丝
C.豆豉保持原形,陈皮切成丝
D.都榨成汁
[单选题]将草皮切成30mm×30mm方块播种的草坪铺植方法是()。
A.点铺
B.间铺
C.密铺
D.茎铺
[单选题]在豉蚝汁中,生抽的作用是()。
A.补充色泽
B.补充鲜味
C.补充咸味
D.补充香味
[单选题]荔枝花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹,切成边长()的菱形块。
A.6.5cm
B.5.5cm
C.4.5cm
D.3.5cm
[单选题]制作豉蚝汁需要先煸炒的调味料是()。
A.姜丝
B.辣椒
C.桂皮
D.蒜末
[单选题]在把黄油切成片时,最好在( )操作,以保证成品的完整和色泽。
A.木案板
B.冰案或大理石台面
C.塑料案板
D.水案或冰案
