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[单选题]绿茶精制茶的内质审评中,红梗、红叶、花青及青菜色的叶底( ).
A.好
B.良好
C.较差
D.最差
[单选题]审评大宗精制绿茶,宜用( )规格审评杯。
A.110ml
B.150ml
C.200ml
D.250ml
[单选题]审评名优绿茶,宜用( )规格审评杯。
A.11Oml
B.150ml
C.200ml
D.250ml
[判断题]审评大宗精制绿茶浸泡时间为5分钟而审评大宗绿毛茶则为4分钟。
A.正确
B.错误
[判断题]名优绿茶大多采用细嫩的芽叶经过精细加工而成，在饮用时，为了保持其香味的鲜爽，一般采用 80-90℃水温冲泡名优绿茶。因此，在名优绿茶感官审评时，我们选择 90℃的水温进行冲泡。( )
A.正确
B.错误
[单选题]名优绿茶内质审评( )为主。
A.香气、滋味
B.汤色、叶底
C.香气、汤色
D.叶底嫩度、色泽
[单选题]名优绿茶内质审评的重点是( )。
A.香气和滋味
B.汤色和香气
C.汤色和滋味
D.滋味和叶底
[单选题]名优绿茶审评方法采用( )方法。
A.五项因子
B.六项因子
C.八项因子
D.乌龙茶审评方法
[单选题]红绿茶类的审评,一般以( )为主判定级别。
A.条索
B.嫩度
C.整碎
D.净杂
[单选题]名优绿茶品质记录表中一般审评项目从外形风格特征到叶底共( )大因子。
A.四
B.五
C.六
D.七
[单选题]一般红绿茶审评湿评时取样( )。
A.3g
B.4g
C.5g
D.6g
[单选题]名优绿茶外形审评形状和( )两项因子.
A.整碎
B.色泽
C.净度
[单选题]红绿茶类的内质审评,在香味正常的条件下,以( )的嫩匀度为主确定内质的等别。
A.香气
B.汤色
C.滋味
D.叶底
[判断题]在审评绿茶时遇两个分数相同的,应按“滋味→香气→外形→汤色→叶底”的次序比较单一因子得分的高低,高者居前。
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）单一原料菜肴对原料的要求不高，但必需比较新鲜，质地细嫩，口感
较佳。如：油焖大虾，蚝油牛柳，木须肉，清蒸鲥鱼等。
A.正确
B.错误
[单选题]审评大宗精制绿茶,宜用( )用茶量。
A.3g
B.4g
C.5g
D.7g
[单选题]审评红、绿茶，一般茶水比例为 ( )。
A.1：20
B.1：30
C.1：40
D.1：50
[单选题]审评名优绿茶,宜用( )用茶量。
A.3g
B.4g
C.5g
D.7g
