更多"[判断题]5.中心温度指块状食品中心部位的温度。"的相关试题:
[简答题]冷链配餐食品”是指：冷链环境和食品中心温度不高于（），在加热后的中心温度必须在（70℃）以上。
[简答题]热链配餐食品”是指：热链环境和(食品中心温度不低于60℃)，保质期为。
[判断题]21.冷库（冰箱）内的温度至少应比食品中心温度低5℃。
A.正确
B.错误
[单选题]（）的温度是指电弧弧柱中心的温度。
A.A、焊接电压
B.B、焊接电流
C.C、焊接电弧
D.D、焊接电阻
[判断题]判断题]食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,必须将食品堆积、挤压存放。（ ）
A.正确
B.错误
[简答题]为什么熟制加工食品中心温度不得低于70℃？
[简答题]岩浆岩块状构造是指岩石中的各种矿物空间（ ）无一定方向，紧密相嵌，分布比较均匀。
[单选题]加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A.60度
B.70度
C.80度
D.100度
[简答题]岩浆岩块状构造是指岩石中的各种矿物空间 ______ 无一定方向，紧密镶嵌，分布比较均匀。
[单选题]单选题]需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于（ ） 。
A.
60℃
B.
80℃
C.
70℃
[判断题]判断题]需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于100℃。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于( )。
A.60℃
B.65℃
C.70℃
D.75℃
E.80℃
[单选题]《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定烹调食品应使中心温度达到：（）
A.60℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
[单选题]接货员抽查盒饭表面温度若超出范围时，则应继续检查盒饭中心温度，中心温度超过（），需要让物流方对餐食温度签字确认。
A.7℃
B.8℃
C.15℃
[判断题]在小管径管道上安装压力式温度计时，若感温部位无法置于管道中心线处，应装设扩大管。
A.正确
B.错误
