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[简答题]热链配餐食品”是指：热链环境和(食品中心温度不低于60℃)，保质期为。
[多选题]供餐单位和员工食堂在冷链食品()等环节要落实疫情防控主体责任,加强冷链食品清洁消毒和工作人员防护。
A.采购
B.运输
C.装卸
D.贮存
E.加工
[判断题]动车组餐吧气调冷链质量和食品安全作业指导书，适用于动车组气调冷链储存、加热、售卖的整个作业过程。
A.正确
B.错误
[填空题].供餐单位和员工食堂要建立健全健康管理制度,完善接触冷链食品员工( )日内行程及健康状况登记;健全健康状况监测台账,设置入口测温点,实行“绿码”上岗制;建立健康异常报告制度、员工返岗制度,制定应急处置预案。
[单选题]食品从冷藏室取出后再放回时间段（冷链时间）为多少( )
A.小于20分钟
B.30分钟
C.40分钟
[单选题]食品从冷藏库/冷冻库取出后需及时放入冷链存放，其时限应小于( ) 分钟。
A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
[单选题]分拨中心需要杜绝冷链（）库备现象，避免发生过期餐食上车。
A.一次
B.二次
C.三次
[简答题]企业标准规定对于冷链餐的快速冷却要求是？
[判断题] 疫苗储存、运输的全过程应当始终处于规定的温度环境，不得脱离冷链，并实时监测、记录温度。( )
A.正确
B.错误
[判断题]顺丰速运可以采用冷链运输
A.正确
B.错误
[判断题]上车后的冷链盒饭应放入70℃保温柜内保存，禁止在常温条件下储存和展示。44.抽查测量上车冷链盒饭的表面温度应符合0-10℃标准要求。
A.正确
B.错误
[判断题]抽查测量上车冷链盒饭的表面温度应符合0-8℃标准要求。
A.正确
B.错误
[判断题] 冷链药品在检查冷藏车辆的启动、运行状态后可装车。( )
A.正确
B.错误
[单选题]航班延误如涉及供餐时间，则配餐，不涉及供餐时间，则不配餐。 ( )机上不予配餐。
A.07:00--09:00
B.11:00--13:00
C.13:30--16:30
D.17:00--19:00
[单选题]每日冷链到货入库时，必须对所有品种开箱进行（）及（）抽检。
A.种类，数量
B.生产日期，温度
C.温度，数量
[单选题]冷链餐食送货为距列车开行前（）分钟进行，装、卸过程中杜绝野蛮作业。
A.30
B.40
C.20
[单选题]上车后的冷链盒饭应放入（）℃车载冰箱内保存，禁止在常温条件下储存和展示。
A.0-5℃
B.0-8℃
C.0-8℃
