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[单选题]餐具热力消毒的温度和时间是( )。
A.80 摄氏度、10-20 分钟
B.80 摄氏度、5 分钟
C.90 摄氏度、5 分钟
D.100 摄氏度、10 分钟
[单选题]食具、水杯、毛巾、餐巾的消毒方法有热力消毒法和化学消毒法，其中热力消毒用的是（）。
A.日晒法和蒸汽法
B.煮沸法和蒸汽法
C.药熏法和蒸汽法
D.燃烧法和蒸汽法
[单选题]食具、水杯、毛巾、餐巾的消毒方法有热力消毒法和化学消毒法，其中化学消毒用的是( )。
A.消毒剂刷洗
B.消毒剂滞留擦拭
C.消毒剂喷洒
D.消毒剂浸泡
[单选题]热力消毒灭菌的原理是
A.干扰细菌酶的活性
B.破坏细菌膜的结构
C.使菌体蛋白发生光解变性
D.抑制细菌代谢和生长
E.使菌体蛋白及酶变性凝固
[单选题]热力消毒灭菌法的原理是(1.00分)( )
A.干扰细菌酶的活性
B.破坏细菌膜的结构
C.使菌体蛋白发生光解变性
D.抑制细菌代谢和生长
E.使菌体蛋白及酶变性凝周
[填空题]吸附柱热吹时下部温度达到( )℃以上，冷却时上部温度达到( )℃以下。
[单选题]冷藏指将食品置于冰点温度以上较低温度条件下储存的过程，冷藏温度应在多少度之间？
A.0℃～8℃
B.0℃～5℃
C.2℃～10℃
D.1℃～8℃
[简答题]冷藏指将食品置于冰点温度以上较低温度条件下储存的过程，冷藏温度应在多少度之间之间
[单选题]当刹车温度达到多少度时，刹车按钮上的“HOT”(热)灯亮？
A.250℃
B.300℃
C.315℃
D.310℃
[简答题]将食品置于冰点以上较低温度条件下储存的过程，冻藏温度应在多少℃以下
[判断题]在供热期内，住户采暖、保暖设施达到标准的，居室日平均温度达到20℃以上。
A.正确
B.错误
[填空题]热段烟道总管温度达到( )以上,说明烧结过程完毕。
[单选题]高压整流变压器必须在电除尘出口温度达到 100℃以上,且预热( )以上方可启动。( )
A.2h
B.3h
C.4h
D.5h
[多选题]发生厂房钢构火灾时建筑会坍塌,那么温度大概达到多少时,钢强度会发生变化。( )
A.350
B.500
C.600
D.800
