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[判断题]蛋类的蛋白质含量平均为13～15%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。
A.正确
B.错误
[单选题]下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ）。
A.煮黄豆
B.豆浆
C.豆腐
D.豆芽
[单选题]蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（ ）。
A.1.0
B.10
C.100
D.1000
[单选题]评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。
A.蛋白质消化率
B.蛋白质利用率
C.蛋白质表观消化率
D.蛋白质真消化率
[单选题]从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（ ）摄入蛋白质为宜。
A.1．16g／(kg·日)
B.0．6g／(kg·日)
C.0．8g／(kg·日)
D.30g／日
[单项选择]蛋白质生物学价值的高低主要取决于
A. 蛋白质真消化率
B. 蛋白质表观消化率
C. 蛋白质的含量
D. 食物蛋白质所含氨基酸的数量
E. 蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
[单选题]蛋类蛋白质含量约为。
A.3%～5%
B.7%～10%
C.13%～15%
D.17%～19%
[单项选择]使用中的消毒剂生物学监测的要求是细菌含量（）
A. <100cfu／ml，不得检出致病性微生物
B. <100cfu／ml，不得检出任何微生物
C. <200cfu／ml，不得检出致病性微生物
D. <200cfu／ml，不得检出任何微生物
E. <500cfu／ml，不得检出任何微生物
[单选题]蛋白质生物学价值反映了( )。
A.蛋白质的含量
B.氮在体内的储留情况
C.机体消化吸收蛋白质的情况
D.氨基酸分的大小
