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[单项选择]食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。
A. 蛋白质真消化率
B. 蛋白质表观消化率
C. 蛋白质的含量
D. 食物蛋白质所含氨基酸的数量
E. 食物蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
[单项选择]食物中蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。
A. 是动物蛋白还是植物蛋白
B. 蛋白质的绝对含量
C. 蛋白质与脂肪的比值
D. 必需氨基酸含量与比值
[单项选择]蛋白质营养价值的高低主要取决于
A. 氨基酸的种类
B. 必需氨基酸的种类
C. 必需氨基酸的数量
D. 氨基酸的数量
E. 必需氨基酸的种类、数量及比例
[单项选择]食物中蛋白质生物价值的高低主要取决于（）
A. 食物的消化吸收率
B. 食物中必需氨基酸的含量和比值
C. 食物中蛋白质的绝对含量
D. 食物中氨基酸含量
E. 食物中脂肪含量
[单项选择]蛋白质生物学价值（）
A. 氮吸收量／氮摄入量
B. 氮储留量／氮排出量
C. 氮储留量／氮吸收量
D. 氮储留量／氮摄入量
E. 氮吸收量／／氮储留量
[单选题]烹饪原料使用价值的高低主要取决于安全性.可口性.( )
A.美观性
B.营养性
C.食用性
D.野生性
[单选题]烹饪原料使用价值的高低主要取决于( )、可口性、营养性。
A.美观性
B.营养性
C.食用性
D.安全性
[填空题]蛋白质生物学价值是表示：（）被吸收后在体内被利用的程度。蛋白质生物学价值＝氮储留量/氮吸收量×100。
[单项选择]血氧饱和度的高低主要取决于（）
A. Hb含量
B. PC2
C. 血2含量
D. P2
E. pH
[单选题]烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、三个方面。
A.价格性
B.季节性
C.适口性
D.地区性
[单项选择]年剩余价值率的高低取决于( )
A. 一次生产过程剩余价值率的高低
B. 剩余价值率和固定资本的周转速度
C. 预付资本的总周转速度
D. 剩余价值率和流动资本的周转速度
[单选题]烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、()、可口性三个方面。
A.价格性
B.季节性
C.营养性
D.地区性
