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[单选题]肉类中蛋白质含量约为( )。
A.3%~5%
B.30%~50%
C.13%~15%
D.20%~30%
[单选题]牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（ ）。
A.1%
B.2%
C.3%
D.5%
[判断题]其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。
A.正确
B.错误
[单选题]牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（ ）。
A.1%
B.2%
C.3%
D.5%
[判断题]鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]蔬菜和水果中蛋白质的含量较低,多数蛋白质的含量不超过( )。
A.10%
B.8%
C.7%
D.2%
[单选题]大豆制品，其蛋白质的含量一般肉、蛋、奶的蛋白质含量。
A.低于
B.相似于
C.等于
D.高于
[判断题]蛋类的蛋白质含量平均为13～15%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。
A.正确
B.错误
[单项选择]血浆蛋白质中含量最多的是
A. 清蛋白
B. α1-球蛋白
C. α2-球蛋白
D. β球蛋白
E. γ-球蛋白
[单选题]新鲜蛋类中的蛋白质是最理想的天然优质蛋白，其含量为（）。
A.0.031
B.0.056
C.0.128
D.0.214
[单选题]蛋中的脂肪含量约为。
A.3%～5%
B.7%～10%
C.11%～15%
D.17%～19%
[单选题]多器官功能障碍综合征患者每日供给蛋白质的量约为
A.0.6～0.9g／kg
B.1.0～1.6g／kg
C.1.7～1.9g／kg
D.2.0～2.6g／kg
[单选题]测得某一蛋白质样品氮含量为0.2克，此样品蛋白质含量
A.1.00g
B.6.40g
C.1.50g
D.3.20g
E.1.25g
