更多"[单选题]荔枝花刀的刀纹是用( )的方法制成的。"的相关试题:
[判断题]核桃花刀较荔枝花基本相同，只是刀纹要浅。
A.正确
B.错误
[单选题]荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（ ）。
A.直剞
B.斜剞
C.反刀剞
D.推刀剞
[单选题]荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹,采用的是( )法。
A.直刀剞
B.斜刀剞
C.反斜刀剞
D.直刀推剞
[单选题]荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的刀距约2.5mm。
A.43104
B.43102
C.43163
D.43103
[单选题] 荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是直剞法。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误
[单选题]荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。
A.1.0mm
B.2.5mm
C.3.5mm
D.4.5mm
[单选题]菊花形花刀的刀纹是运用( )的刀法制成的。
A.斜刀推剞
B.直刀剞
C.斜刀拉剞
D.直刀推剞
[单选题]加工性原料是指将( )经干制.腌制.腊制等方法制成的菜肴原料制品。
A.鱼类原料
B.动物原料
C.植物原料
D.动植物性原料
[单选题]先用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹，再成交叉形式剞上同样的刀纹，此方法是( )。
A.荔枝花刀
B.核桃花刀
C.兰花花刀
D.十字花刀
[单选题]请选择一种用叠制方法制成的面点品种()。
A.千层糕、小鸡酥
B.金鱼饺、梅花包
C.千层糕、擘酥角
D.麻花、小笼包
