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[单选题]厨房的( )宜配置两套,一套在切配间,一套在冷菜间,要防止生熟食品的交叉感染。
A.加热设备
B.冷藏设备
C.机械设备
D.工具设备
[判断题]( )厨房的冷藏设备最好配备两套,以防止食品的生熟交叉污染。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后,服务员即可通知厨房做好出菜准备,待冷菜吃到( )时,服务员即可送上第一道热菜。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
[多选题]县卫生局执法人员对某酒楼检查时发现其厨房餐具未消毒，冰箱内食品生熟不分，遂当场给予罚款2000元处罚。后该酒楼经理不服向人民法院起诉。对此，下列说法正确的是
A.县卫生局当场作出该处罚决定违法
B.对该酒楼进行检查的执法人员应不少于两人
C.县卫生局执法人员可依照规章规定对该酒楼进行检查
D.该酒楼经理应自知道该处罚决定之日起6个月内提起行政诉讼
[单选题]批评之后要注意三防：一要防止偏激，二要防止情绪低落，三要防止（ ）。
A.矛盾激化
B.鸿沟
C.距离
D.代沟
[判断题]声熟食品分开存放,不过切生熟食物的刀、板不用分开。( )
A.正确
B.错误
