更多"[判断题]阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香.呈味的的最高浓度,阈"的相关试题:
[单选题]白酒的香味阈值与呈香单位的关系是( )
A.阈值越低,呈香单位越小
B.阈值越大,呈香单位越大
C.阈值越低,呈香单位越大
[判断题]衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度,是由含量与阈值两方决定的。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度,是由含量与阈值两方面决定的。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]某种呈香物质其含量为1470mg/L,香味强度为82.2,该物质阈值为( )。
A. 15.9
M.g/L
B. 16.9
M.g/L
C. 17.9
M.g/L
D. 18.9
M.g/L
[填空题]( )是酿酒有益微生物、生物酶类香味成分及香味成分的前驱物质的载体。
[判断题]乳酸乙酯在芝麻香型白酒中起主要呈香作用。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]呈香.呈味物质由( )检出的最低浓度称为阈值。
A.嗅觉
B.味觉
C.感官
D.色泽
[单选题]黄水中( )含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
A. 酯类
B. 醛类
C. 有机酸
D. 醇类
