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[单选题]大清花,花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快。酒精体积份数在65%-82%范围内,以( )%最为明显。
A.65-70
B.71-75
C.76-82
[判断题]酒精的体积百分含量大于70%的酒精饮料，只能作为行李托运，不得随身携带。
A.正确
B.错误
[单选题]日常生活中的消毒酒精含量是75%,这里的75%指的是酒精的体积分数。( )
A.正确
B.错误
[判断题]酒精比重是指酒精水溶液质量与同体积纯水质量之比值。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]40%体积分数表示100 mL酒液中的酒精含量为40mL。
A.正确
B.错误
[填空题]酒精度系指在( )时,( )饮料酒中含有乙醇( )的毫升数,即体积( )的百分数。
[判断题]酒度又称酒精浓度,就是指一定质量(重量)或一定体积的酒夜中所含纯乙醇的多少。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]若将53.94
M.l无水酒精与49.83
M.l水混合时,则混合液的体积应为( )ml,这是缔合作用所造成的。
A. 103.77
B. 100
C. 98
[判断题]公制酒度以百分比或度表示,是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38%,即称为38度。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]使用酒精灯时,酒精可以装满,灯内酒精不足1/4容量时,应灭火后再添加酒精.
A.正确
B.错误
[单选题]原料不同,酒精感官质量有异,在同一等级的食用酒精中,以 ( ) 酒精口感最好,其次是 ( A )酒精。
A.薯类
B.糖蜜
C.玉米
[单选题]上班前（ ）并制定有关岗位班前酒精含量测试标准，未经酒精检测或酒精检测不合格严禁上岗。
A.严禁饮酒
B.可以饮用少量的酒
C.不能醉酒
[单选题]医药上主要用于配制碘酊,浸制药酒、配制消毒酒精和擦与酒精等的药用酒精,其乙醇含量为( )。
A. φB≥0.995
B. φB=0.95
C. φB=0.75
D. φB=0.25~0.50
[单选题]、(单选题)为了避免走油时油花四溅造成烫伤,下列描述错误的是( )
A.原料下锅时应缩短与油面的距离
B.原料要晾干表面水分
C.可以增加一次下入油锅中原料的数量
D.用锅盖挡住油锅
[多选题]原料不同,酒精感官质量有差异,在同一等级的食用酒精中,以( )酒精口感最好,其次是()酒精。
A. 薯类
B. 糖蜜
C. 玉米
