更多"[单选题] 面点装饰料油膏是用( )和黄油调制而成的。"的相关试题:
[单选题] 面点装饰料油膏的配料是黄油和糖浆,其最佳配料比例是( )。
A.1:4
B.1:3
C.1:2
D.2:1
[判断题]调制油膏时，糖水要趁热加入到化软的黄油中。
A.正确
B.错误
[单项选择]糖浆面坯是面粉与( )调制而成。
A. 糖粉
B. 糖浆
C. 绵白糖
D. 白砂糖
[单项选择]水油面是由( )调制而成的。
A. 水和面粉
B. 油脂和面粉
C. 水和油脂
D. 水、油、面粉
[判断题]糖膏是糖粉和水调制而成的。
A.正确
B.错误
[单项选择]由多种食用植物油调制而成的王牌超级烹调油 ( )
A. 16
B. 23
C. 31
D. 35
[单选题]发酵粉团仅指以（ ）调制而成的粉团。
A.籼米粉
B.粳米粉
C.糯米粉
D.水磨粉
[判断题]( )鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的,很少用盐调制咸味。
A.正确
B.错误
[单选题]糖浆是以()原料为主调制而成的汁液。
A.双糖
B.结晶糖
C.再结晶糖
D.麦芽糖
[单选题]发粉脆皮糊是用泡打粉.( )调制而成的。
A.面粉
B.生粉
C.清水
D.以上均是
[单选题] 糖浆面坯是用面粉与( )或糖浆调制而成的。
A.糖粉
B.饴糖
C.绵白糖
D.白砂糖
[单选题]以( )为主要原料调制而成的面团称为油酥面团。
A.面粉和食油
B.面粉.鸡蛋和食油
C.面粉.水和食油
D.面粉.面种和食油
[单选题] 具有( )的干油酥,是用面粉和油脂调制而成的。
A.可塑性
B.弹性
C.韧性
D.延伸性
