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[单选题]蛋糕类包括()、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。
A.戚风蛋糕
B.清蛋糕
C.海绵蛋糕
D.乳酪蛋糕
[判断题]蛋糕类包括沾蛋糕、油蚩糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
A.正确
B.错误
[单选题]清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
A.揉捏成形
B.搓制
C.擀叠
D.解冻
[单选题]清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、()形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
A.揉捏成形
B.搓制
C.冷藏
D.冷冻
[判断题]油路不来油时,拆下汽油滤清器进油管,并使管口低于燃油箱油平面,无油流出,则说明汽油滤清器堵塞。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 昆仑液压油系列HM类液压油有( )。
A.8类
B.3类
C.5类
D.2类
[单选题]按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
A.点心用途
B.点心加工工艺及坯料性质
C.厨房分工
D.点心温度
[判断题]燃油低压系统作用是向低压油泵供给25MPa的燃油。主要由油箱、输油泵、滤清器和低压回油管等组成。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]清酥类是一类层次清晰、松酥的点心。
A.正确
B.错误
[单选题]（ ）常用的植物性原料有米类、麦类、杂粮类、植物油类、干果类、豆类、蔬菜类、干菜类、果酱类。
A.面点
B.蔬菜
C.烹调
D.炸制
[单选题] 手抬泵工作( )后,应清洗空气滤清器.汽油滤清器.化油器及汽油管。
A.20h
B.15h
C.30h
D.25h
[单选题]实验表明,烃类(油)罐注入到停止液面产生最大静电电位,油罐注油至容积90%时,停止注油经()S后油面静电达最大值,持续54.4S电荷消散。
A.25.6
B.24.6
C.23.6
[单选题]实验表明,烃类(油)罐注入到停止液面产生最大静电电位,油罐注油至容积90%时,停止注油经()s后油面静电达最大值,持续54.4S电荷消散。
A.25.6
B.24.6
C.23.6
[单选题]POE是()类冷冻油。
A.醇类
B.矿物类
C.聚脂类
