更多"[填空题]从清酥制品的边缘相互粘连，可以推断出其原因是( )。"的相关试题:
[单选题]一般清酥制品成熟时,要将制品放入( )的烤箱中。
A.有蒸汽
B.140℃
C.提前预热
D.刚开电源
[单选题]清酥制品的成熟大多采用( )的方法。
A.烘烤
B.油炸
C.汽蒸
D.蒸烤结合
[单选题]清酥制品的成熟有时也采用( )的方法。
A.煎
B.炸
C.蒸
D.蒸烤结合
[单选题]清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉,否则制品出炉后会( )。
A.外观不整齐
B.很快收缩
C.表皮颜色过浅
D.很快膨大
[填空题]判断清酥制品是否符合质量要求，关键在于( )。
[判断题]( )清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉,否则制品出炉后会很快收缩。
A.正确
B.错误
[填空题]当清酥制品出炉时后，( )叙述是正确的。
[填空题]为使水果坯等清酥制品的形体不歪斜，可( )。
[单选题]清酥制品在烘烤膨胀阶段,( ),以保证产品的体积正常。
A.不要时常将炉门
B.要时常打开炉门观察制品涨发情况
C.要时常转动烤盘的方向
D.要经常震动烤盘
[判断题]( )清酥类制品的特点之 一是：内部组织层次清晰，口感酥松。
A.正确
B.错误
[填空题]清酥制品出炉后，在其面上淋糖露、刷糖浆、撒糖粉，这些操作称为( )。
[单选题]清酥面制品在成型时的厚度一般在( )厘米之间。
A.0.1~0.2
B.0.2~0.5
C.0.3~0.7
D.0.5以上
[判断题]( )清酥类制品肯定不用奶油、果酱或水果做馅料。
A.正确
B.错误
[判断题]( )烘烤清酥面团制品时，进炉时一定要先用较高温度。
A.正确
B.错误
