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[单选题]>西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的( )为依据。
A. 菜单内容
B. 规模
C. 消费标准
D. 客人用餐习惯
[单选题]>西餐宴会( )餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。
A. 台形
B. 桌形
C. 摆台
D. 装饰
[单选题]西餐宴会上菜的顺序是( )。
A. 凉菜.热菜.汤菜.甜食
B. 头盘.汤菜.炒菜.主食.水果
C. 凉菜.汤.第一主菜.甜食.第二主菜
D. 头盘.汤.第一主菜.第二主菜.甜食
[多选题]西餐宴会一般用到的酒杯是( )。
A.茅台杯
B.佐餐酒杯
C.餐后酒杯
D.汽酒杯
[单选题]( )是正确的西餐宴会上菜服务的原则。
A. 宾主顺序、先宾后主、女士优先
B. 先女宾、男宾、最后主人
C. 宾主顺序、就餐客人的身份
D. 先主人、主宾、女宾
[单选题]我国西餐宴会常见的分菜方式是( )。
A. 厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌
B. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,逐一分派
C. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,由主人分派
[单选题]西餐宴会上菜,其中汤是第( )道上。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 最后
[判断题]餐厅前台领班需要负责汇总值台员宴会酒水的人均销售。
A.正确
B.错误
[单选题]西餐宴会的酒杯的数量一般不超过()个。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
[单选题]>西餐宴会的餐台布置一般使用( )。
A. 螺旋形台
B. 长台
C. 弧形台
D. 1/4圆台
[单选题]( )人左右的西餐宴会多采用U形台。
A. 20
B. 30
C. 40
D. 50
[多选题]以下关于西餐宴会的描述正确的是( )。
A. 餐桌的主次为左高右低
B. 西餐宴会餐桌的主次为右高左低
C. 多桌宴会以客人职位高低定桌号
D. 主人译员坐在主人左侧,主宾译员坐在主宾左侧
E. 主人译员坐在主宾左侧,主宾译员坐在主人左侧
[单选题]放置()个酒杯,违反了西餐宴会摆台的要求。
A. 5
B. 4
C. 3
D. 2
[判断题]香槟酒在西餐宴会中一般用在庆典或款待贵宾的场合。
A.正确
B.错误
[单选题]西餐宴会餐台的点心用餐具摆放在垫盆摆放位置的()。
A. 上方
B. 下方
C. 左边
D. 右边
