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[单项选择]天然甜味剂是由下列哪类物质提取的甜味物质（）。
A. 矿物质
B. 海洋鱼类
C. 动物内脏
D. 植物
E. 动物
[单项选择]樱桃、西红柿因其酸甜可口深受市民喜爱，这些带酸味、甜味的物质主要存在于樱桃、西红柿果肉细胞的（）。
A. 细胞膜
B. 细胞质
C. 细胞核
D. 液泡
[单选题]人们对菜肴咸味、甜味、酸味等成分的印象属( )。
A.心理味觉
B.物理味觉
C.化学味觉
D.生理味觉
[判断题]酸味比甜味、咸味的味觉敏感度低。
A.正确
B.错误
[判断题]在含糖15%的甜味溶液中加入0.1%的盐，能使甜味明显增加，这是味间的突出作用。
A.正确
B.错误
[单选题]不属于糖类物质的甜味调味品是()。
A.蔗糖
B.麦芽糖
C.果糖
D.甜叶菊苷
[单项选择]甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂的来源是（）
A. 动物组织中的甜味物质
B. 矿物质中的甜味物质
C. 海洋鱼类组织中的甜味物质
D. 植物组织中的甜味物质
E. 动物内脏中的甜味物质
[单选题]单纯的甜味菜添加某物质容易产生不愉快的变味现象，该物是( )。
A.香醋
B.冰糖
C.蜂蜜
D.味精
[单选题]拌制凉粉加入醋的目的只是增加酸味 ( )
A.对
B.错
[单选题]甜味调味品主要是以( )等为呈味物质的调味品。
A.蔗糖
B.白糖
C.饴糖
D.冰糖
[多选题]在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带（）；过低（）
A.糙辣
B.酒体淡
C.绵柔
D.酸涩感
E.欠丰满
