更多"[单选题]果蔬类面坯工艺中,原料压烂成泥后,必须()才可掺粉制坯。"的相关试题:
[单选题]果蔬类面坯工艺中,熟制的主要原料应( )后再过箩,才可掺粉制坯。
A.晾凉
B.粉碎成泥
C.调味
D.吸干水分
[判断题]果蔬类面坯工艺中,原料压烂成泥后即可掺粉制坯。()
[单选题]果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的()不同,因而掺粉的比例也不同。
A.大小
B.品质
C.部位
D.含水量
[判断题]果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的比例也不同。
A.正确
B.错误
[单选题]制虾饺馅时,大虾是用( )剁烂成泥、。
A.刀刃
B.刀面
C.刀尖
D.刀背
[单选题]果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的()也不同。
A.时间
B.种类
C.顺序
D.比例
[单选题]制虾饺馅时,大虾是用刀刃剁烂成泥。你认为这一说法:( )
A.正确
B.错误
[单选题]果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的比例也不同。你认为这一说法:( )
A.正确
B.错误
[单选题]不掺粉煤灰的试件路面钻芯劈裂时间宜用()d
A.7
B.14
C.28
D.56