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[单选题]面粉中湿面筋含量在( )称为中筋面粉。
A.40%以上
B.20%~25%之间
C.26%~40%之间
D.20%以下
[单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是( )。
A.饼干粉
B.蛋糕粉
C.面包粉
D.通用粉
[多选题]湿空气中水蒸气含量达到最大限度时的湿空气，称为湿空气。
A.正确
B.错误
C.a.过饱和湿空气
D.b.未饱和湿空气
E.c.饱和湿空气
[单选题]湿空气中水蒸气含量达到最大限度时的湿空气，称为饱和湿空气。
A.正确
B.错误
C.a.过饱和
D.b.未饱和
E.c.高压
[单选题]降低面粉中面筋生成率的是( )。
A.用水量
B. 石 碱
C. 食 盐
D.油脂
[单选题]湿燃气中1kg干燃气所夹带的水蒸气（ ）称为湿燃气的含湿量。
A.以升计
B.以千升计
C.以克计
D.以千克计
[单选题]单位容积湿空气中含有水蒸气的“质量”，称为湿空气的“绝对湿度”。
A.正确
B.错误
C.a.绝对温度
D.b.绝对压力
E.c.湿度
[单选题]酒精含量为( )%vol 以下的白酒，称为低度白酒.
A.42
B.40
C.38
[单选题]面包的制作一般宜使用( )的面粉,这样利于面团的面筋网的形成,有利于成品的起发。
A.面筋较高
B.面筋较低
C.面筋适中
D.面筋很低
[判断题]在含湿量保持不变的条件下，湿空气达到饱和状态时所具有的温度称为该空气的露点温度当湿空气被冷却时，只有湿空气温度大于或等于其露点温度，就不会出现结露现象，因此湿空气的露点温度是判断是否结露的判据。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]额定电压在( )以下称为低压电容器
A.500V
B.800V
C.1000V
D.1500V
[判断题]湿泡沫指当系统泡沫液混合比为0.3~1%时,喷出的空气含量介于干泡沫和湿泡沫之间,流动性较差、附着力较强的泡沫,通常呈絮状,泡沫析水时间较长,能够附着在建筑物或其它物体表面上。( )
A.正确
B.错误
[判断题]192、MLVSS表示的是污泥中有机物的含量，又称为灼烧减量。
A.正确
B.错误
[判断题]转炉煤气湿法回收称为LT法。
A.正确
B.错误
[单选题]在燃气储存、输送过程中，湿燃气中水蒸气的含量将发生变化，而干燃气的含量却保持( )。
A.不变
B.升高
C.降低
D.略微升高
