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[单选题]面粉中湿面筋含量在( )称为中筋面粉。
A.40%以上
B.20%~25%之间
C.26%~40%之间
D.20%以下
[单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是( )。
A.饼干粉
B.蛋糕粉
C.面包粉
D.通用粉
[单选题]面筋蛋白质充分吸水生成面筋通常需要( )。
A.10-15 分钟
B.小时
C.2 小时
D.3 小时
[单选题]61
面粉中湿面筋含量在24%以下称为（）。
A. 中筋面粉
B. 全麦面粉
C. 低筋面粉
D. 高筋面粉
[单选题]面包的制作一般宜使用( )的面粉,这样利于面团的面筋网的形成,有利于成品的起发。
A.面筋较高
B.面筋较低
C.面筋适中
D.面筋很低
[判断题]降低安全边际率或提高边际贡献率，可以提高销售利润率。
A.正确
B.错误
[判断题]在产品品种比重和产品单位成本不变的情况下，产量增减会使成本降低额和降低率同时发生变动。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]面筋蛋白质具有吸水率高的特性,水温 30°C 时能结合的水分大约为( )。
A.250%
B.200%
C.150%
D.100%
[判断题]设备管理支点向全优润滑移动可以使：油耗费降低；故障率降低；维修费降低
A.正确
B.错误
[单选题]人民银行降低存款准备金率会使货币供给量?( )
A.减少
B.增加
C.不确定
D.不变
[判断题]( )反应温度一定时,液时空速降低,转化率降低,要达到相同的转化率必须提高温度。
A.正确
B.错误
[判断题]分组交换方式对电路采用动态分配和复用，从而降低了电路利用率。
A.正确
B.错误
[判断题]( )酸性气带大量水进炉后，会降低硫化氢的转化率。
A.正确
B.错误
[判断题] Ca/S 摩尔比增大,SO2 排放量降低,脱硫率增大。( )
A.正确
B.错误
