更多"[单选题]面包的制作一般宜使用( )的面粉,这样利于面团的面筋"的相关试题:
[单选题]面包的制作一般宜使用( )的面粉,这样利于面团的面筋网的形成,有利于成品的起发。
A.面筋较高
B.面筋较低
C.面筋适中
D.面筋很低
[单选题]单选题 (1分)
制作软质面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的是( )。
A. 降低面粉的温度
B. 除去杂质
C. 带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促在团发酵
D. 使面粉形成松散细腻的微粒
[单选题]单选题 (1分)
制作软质面粉的面粉宜用( )。
A. 特制面粉
B. 中筋面粉
C. 高筋面粉
D. 低筋面粉
[单选题]做面包通常采用的面粉为( )。
A.高筋粉
B.低筋粉
C.面筋
D.大米粉
[单选题]单选题 (1分)
一般情况下,制作软质面包时,鲜酵母的用量为面粉用量的( )。
A. 10~12%
B. 7~8%
C. 5~6%
D. 3~4%
[判断题]( )制作香草面包蓉应使用黄油。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作香草面包蓉应使用橄榄油。
A.正确
B.错误
[多选题]控铣床集中润滑系统的特点是()，有利于提高机床使用寿命。
A.定位
B.定时
C.高效
D.定量
[判断题]在换热器的使用中,一般流量小的液体宜走管内,这样可提高流速,有利于传
热。( )
A.正确
B.错误
[单选题]面粉增稠剂的制作,首先要用油将面粉炒至( )。
A.米黄色
B.茶黄色
C.金黄色
D.浅棕色
[判断题]行车设备的管理界面应按照有利于安全生产，有利于施工维护，有利于专业管理的原则进行分工。
A.正确
B.错误
[判断题]双边供电有利于提高牵引网电压水平，有利于减少牵引网能耗，有利于杂散电流腐蚀的防护。
A.正确
B.错误
[判断题]行车设备管理界面的规定：行车设备的管理界面应按照有利于安全生产，有利于施工维护，有利于专业管理的原则进行分工。
A.正确
B.错误
