[填空题]西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、（）、白巧克力和黑巧克力等。

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[单选题]西点中常见的巧克力制品有( )、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。
A.无味巧克力
B.甜味巧克力
C.咸味巧克力
D.迷你巧克力

[单选题]西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、白巧克力和( )等。
A.巧克力翻砂糖
B.黑巧克力
C.可可杏仁面
D.可可粉

[单选题]西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和( )等。
A.巧克力翻砂糖
B.可可杏仁面
C.白巧克力
D.可可粉

[单选题]无味巧克力加入,可用于制作( )等。
A.模型
B.可可粉
C.夹心巧克力
D.黄油酱

[单选题]西式面点中常用的巧克力类原料有黑巧克力、白巧克力和( )等。
A.无味巧克力
B.巧克力翻砂糖
C.可可杏仁面
D.可可粉

[填空题]制作巧克力木司时,应将巧克力（）。

[判断题](　　)熔化巧克力时，必须往巧克力内加水。
A.正确
B.错误

[填空题]在使用巧克力裱型时,要掌握好（）,使裱制出的制品及造型立体感强,只怕有光亮、不易破损。

[填空题]巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的（）。

[填空题]制作巧克力木司时,主要原料的巧克力和（）。

[判断题]( )一般说,白巧克力的硬度要小于黑巧克力。
A.正确
B.错误

[填空题]用巧克力浆来挤巧克力饰花时，通常使用(　　)。

[单选题]用巧克力制作装饰品的关键是正确掌握巧克力的( )。
A.温度
B.湿度
C.品种
D.重量

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