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[单选题]动物性蛋白摄入过多时,除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外,还可增加丢失的营养素是
A.钙
B.碘
C.维生素B1
D.维生素C
E.叶酸
[填空题]成年人植物油与动物园的摄入量以（ ）为宜,以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。
[单选题]75岁老者,蛋白质提供能量为总能量的14%,脂肪为25%,饱和脂肪酸为15%,胆固醇摄入量为250mg,该老人应该减少哪种营养素的摄入量
A.蛋白质
B.脂肪
C.精制糖
D.胆固醇
E.饱和脂肪酸
[判断题]酸化物作用就是酸脂与水化合成脂肪酸形成的酸类。
A.正确
B.错误
[多选题]近年来，保健品市场兴起了一场“鱼油热”。鱼油即不饱和脂肪酸，适当地食用不饱和脂肪酸可以预防动脉硬化的发生，减轻动脉硬化的症状。一方面，鱼油可以调节血脂，能降低总胆固醇及“坏胆固醇”——低密度脂蛋白胆固醇。另一方面，鱼油可以改善记忆、保护视网膜。有说法称大剂量摄入鱼油能够帮助高血压患者有效降低血压，但有研究者总结31项国外研究发现，每天摄入大剂量鱼油虽能轻度降低血压，但如果剂量过大，则会刺激人体的胃肠道。外，鱼油摄入量超标，还会转化为人体的脂肪储存，使人发胖，从而对身体产生负面影响。从这段文字不可以推出：（）。
A.每天大量摄入鱼油不能降低血压
B.足食用鱼油可以治疗动脉硬化
C.摄入鱼油适当才有助于身体健康
D.摄入不饱和脂肪酸不会使人发胖
[判断题]7脂肪的营养价值主要取决于脂肪中饱和脂肪酸的含量。
A.正确
B.错误
[单选题]成人膳食碳水化合物适宜摄入量以占总能量百分比计算,为()
A.10%~12%
B.20%~25%
C.45%~55%
D.55%~65%
E.20%~30%
[单选题]石油中的酸性含氧化合物包括环烷酸.芳香酸.脂肪酸和( )等。
A.脂类
B.酚类
C.酮类
D.醛类
[单选题]脂肪酸合成的原料是
A.乙酰辅酶A和CO2
B.乙酰辅酶A和NADH+H+
C.乙酰辅酶A和NADPH+H+
D.丙二酸单酰辅酶A和NADH+H+
E.丙二酸单酰辅酶A和CO2
[多选题]人体必需脂肪酸包括:
A.软油酸
B.油酸
C.亚油酸
D.亚麻酸
[单选题]脂肪酸合成的关键酶是
A.丙酮酸羧化酶
B.硫解酶
C.乙酰CoA羧化酶
D.丙酮酸脱氢酶
E.乙酰转移酶
[单选题]按照中国居民膳食指南的建议,某家庭4口人,其全家人每天食盐的适宜摄入量总计是多少克
A.6
B.12
C.18
D.24
E.30
[单选题]在石油酸性含氧化合物中脂肪酸和酚类含量通常不超过酸性含氧化合物总量的( )。
A. 10％
B.5％
C.1％
D.0.5％
[单选题]脂肪酸彻底氧化的产物是:
A.乙酰CoA
B.脂酰CoA
C.丙酰CoA
D.乙酰CoA及FAD+2H、NAD+H+
E.H2O、CO2及释出的能量
[多选题]必需脂肪酸是指: ( )
A.人体不可缺少
B.自身不能合成
C.通过食物供给
D.多不饱和脂肪酸
E.饱和脂肪酸
