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[判断题]脂肪的营养价值主要取决于脂肪中饱和脂肪酸的含量。
A.正确
B.错误
[判断题]脂肪营养价值的高低主要取决于脂肪中维生素的含量。
A.正确
B.错误
[判断题]评价一种脂肪营养价值的高低主要取决于消化吸收率。
A.正确
B.错误
[判断题]构成脂肪酸的种类很多，主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。
A.正确
B.错误
[单选题]蛋白质营养价值的高低取决于
A.氨基酸的种类及数量
B.必需氨基酸的种类、数量及比例
C.必需氨基酸的种类
D.必需氨基酸的数量
E.以上说法均不对
[多选题]下列食物中哪些食物u-3多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪酸)含量高( )
A.三文鱼
B.沙丁鱼.
C.菠菜
D.猪肉
[单选题]以下食物饱和脂肪酸含量最低的油脂是()
A.牛油
B.猪油
C.鱼油
D.羊油
E.奶油
[填空题]成年人植物油与动物园的摄入量以（ ）为宜,以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。
[多选题]近年来，保健品市场兴起了一场“鱼油热”。鱼油即不饱和脂肪酸，适当地食用不饱和脂肪酸可以预防动脉硬化的发生，减轻动脉硬化的症状。一方面，鱼油可以调节血脂，能降低总胆固醇及“坏胆固醇”——低密度脂蛋白胆固醇。另一方面，鱼油可以改善记忆、保护视网膜。有说法称大剂量摄入鱼油能够帮助高血压患者有效降低血压，但有研究者总结31项国外研究发现，每天摄入大剂量鱼油虽能轻度降低血压，但如果剂量过大，则会刺激人体的胃肠道。外，鱼油摄入量超标，还会转化为人体的脂肪储存，使人发胖，从而对身体产生负面影响。从这段文字不可以推出：（）。
A.每天大量摄入鱼油不能降低血压
B.足食用鱼油可以治疗动脉硬化
C.摄入鱼油适当才有助于身体健康
D.摄入不饱和脂肪酸不会使人发胖
[判断题]动物油中所含的不饱和脂肪酸比植物油中的含量高。
A.正确
B.错误
[单选题]75岁老者,蛋白质提供能量为总能量的14%,脂肪为25%,饱和脂肪酸为15%,胆固醇摄入量为250mg,该老人应该减少哪种营养素的摄入量
A.蛋白质
B.脂肪
C.精制糖
D.胆固醇
E.饱和脂肪酸
[单选题]含不饱和脂肪酸多的脂肪是:( )。
A.鸡油
B.黄油
C.大豆油
D.可可油
[单选题]下列脂肪酸中，必需脂肪酸是（ ）。
A.软脂肪
B.亚油酸
C.亚麻酸
D.花生四烯酸
[单选题]在石油酸性含氧化合物中脂肪酸和酚类含量通常不超过酸性含氧化合物总量的( )。
A. 10％
B.5％
C.1％
D.0.5％
