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[单项选择]贝类食品（）
A. 引起Ⅰ型超敏反应
B. 引起Ⅱ型超敏反应
C. 引起Ⅲ型超敏反应
D. 引起Ⅳ型超敏反应
E. 是Ⅰ型超敏反应介质
[单选题]在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些()的方法，水产品将用作什么用途。
A.合理用料
B.定型加工
C.精细加工
D.初步加工
[判断题]在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。
A.正确
B.错误
[单选题]注意水产品()的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。
A.成形
B.形态
C.形状
D.规格
[多项选择]重点抓好水产品（）三个关键环节，加快建设出口水产品养殖区，改善水质生态环境，推广健康养殖方式，巩固和扩大国际市场份额。
A. 养殖规模
B. 质量安全
C. 精深加工
D. 种苗繁育
[判断题]畜禽、水产品、瓜果、蔬菜、肉、蛋、奶等深加工产品不属于鲜活农产品范围。
A.正确
B.错误
[单选题]识别涉水产品要把握。
A.查验卫生批件
B.看材料品质
C.看制造装配工艺和外观
D.以上都是
[判断题]粗加工操作场所内应设立动物性食品、植物性食品及水产品的清洗水池，水池数量及容量应与加工食品的数量相适应，各类水池上方应有明显的标志。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]属于贝类原料中头足类的是。
A.贻贝
B.竹蛏
C.海螺
D.章鱼
[单项选择]长期食用体内含甲基汞的鱼贝类可致（）
A. 高铁血红蛋白症
B. 痛痛病
C. 黑脚病
D. 水俣病
E. 变性血红蛋白血症
