更多"[单选题]刀工是根据( )的要求,运用不同的刀法,将烹调原料加工成一"的相关试题:
[判断题]( )刀工是运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
A.正确
B.错误
[单选题]刀工是根据烹调和食用的要求,运用不同的( ),将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
A.技法
B.刀法
C.方法
D.切法
[单选题]根据加工对象和目的刀工分类有不同表述,以下刀工分类的表述,错误的是( )
A.粗料加工和细料加工
B.粗加工和精加工
C.初步加工和粗料加工
D.初加工和细料加工
[判断题]斜刀法是指运刀时刀身与砧板平面呈斜角的一类刀法,运用此刀法加工原料能够增大原料的面积,主要是适用于动物性原料。( )
A.正确
B.错误
[单选题]松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的( )。
A.切法
B.戮法
C.剞法
D.定料切
[单选题]改成胡萝卜花时,切出弧形面要运用的刀法。( )
A.弯刀法
B.平刀法
C.直刀法
D.斜刀法
[判断题]( )剞刀法是刀工的主要方式方法。
A.正确
B.错误
[判断题]( )直刀法包括切、片和刀工美化三部分。
A.正确
B.错误
[多选题]省联社党委“123456”总体工作思路要求建立起“不同的客户需求，运用不同的信贷模式；不同的客户群体，实施不同的营销方式”的一体化零售贷款营销体系。具体分为（ ）。
A.小额信用贷款
B.家庭贷款
C.“三农”新型农业经营贷款
D.小微企业贷款
[判断题]( )菜肴着衣又称挂糊上浆,是指根据烹调的要求,将刀工处理的原料着上一层粘性的糊浆,似原料穿上一层薄衣,故称着衣。
A.正确
B.错误
[判断题]( )酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。
A.正确
B.错误
[判断题]根据规范,不同阀体材料要求阀体用不同颜色加以区别。[T/]
A.正确
B.错误
[判断题]能级原理要求根据不同的能级建立层次分明的组织机构,给予不同的权力,安排与职位能级要求相适应的人去担负管理任务。
A.正确
B.错误
[单选题]依据刀身与原料的接触角度,刀法可分为平刀法、斜刀法、( )和其他刀法4大类。
A.砍
B.拉切
C.推切
D.直刀法
[单选题]目前可用于直播带货平台很多,为了运用不同平台的优势,进行组合达到更好的效果,常根据自己的产品选择不同的平台组合,不建议运用以下哪种平台组合?( )
A.抖音+快手
B.快手+淘宝
C.淘宝+拼多多
D.腾讯+当当
[判断题]扭矩扳手有不同的量程，根据不同的要求选用合适量程的扭矩扳手
A.正确
B.错误
[多选题]根据《山东银保监局解决老年人运用智能技术困难实施细则》要求，切实解决老年人运用智能技术困难工作的基本原则（）。
A.鼓励先行，发挥典型示范作用
B.同频跟进，学习先进机构经验作法
C.监管引领，推动形成良好工作氛围
D.弥补差距，建立常态化工作机制
