更多"[判断题]先培菌糖化.后发酵法是生产浓香型白酒的典型生产工艺. ( "的相关试题:
[填空题]浓香型白酒又称（ ）白酒。它的生产工艺是典型的（ ）.（ ）.（ ）.（ ）。
[简答题]清香型白酒和浓香型白酒的工艺特点和风格特点分别是?
[简答题]浓香型白酒采用 、多菌种发酵的固态法生产模式。
[判断题]浓香型白酒生产工艺特点是：续料清蒸工艺. ( )
A.正确
B.错误
[简答题] 是是四川浓香型名酒所共有的特点,是区别省外浓香型名白酒的特征之一。
[填空题]对于浓香型白酒来说，其典型风格是（ ）.（ ）.（ ）.（ ）.（ ）。
[判断题]白酒按香型分为两种：酱香型、浓香型。
A.正确
B.错误
[多选题]描述浓香型白酒的品评术语有( )。
A.无色透明
B.留香持久
C.窖香浓郁
D.醇甜爽净
E.清爽甘冽
F.回味悠长
[判断题]白酒按香型分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。
A.正确
B.错误
[判断题]大曲是浓香型白酒微量香味成分的唯一的来源. ( )
A.正确
B.错误
[填空题]浓香型白酒工艺操作方法习惯分为（ ）.（ ）.（ ）。
[填空题]浓香型白酒按曲坯成型的形式曲块分（ ）和（ ）。
[多选题]浓香型白酒的窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为( )
A.乙酸钠
B.乳酸亚铁
C.
乳酸钙
D.
磷酸钙
E.
乳酸锌
F.
乙酸铁
[简答题]改下列各类香型优质白酒的评语:
1).清香型:微黄透明,香气幽雅,酒体醇厚
2).浓香型:香气浓郁,绵甜爽净,口味醇和
3).酱香型:酱香带焦,幽雅细腻,绵爽纯厚
4).米香型:酯香清秀,绵香清净,回味悠长
[多选题]采用原窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有( )
A.五粮液
B.泸州老窖
C.全兴大曲
D.茅台
[简答题]浓香型大曲酒生产入窖温度究竟在什么范围内恰当？
[多选题]采用跑窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有( )
A.五粮液
B.泸州老窖
C.全兴大曲
D.剑南春
