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[多选题](5分)多选题可发酵性糖决定了啤酒的
A.口感
B.泡持性
C.发酵度
D.糖度
[单选题](5分)判断题浸出物又分可发酵性和不可发酵性物质两部分组成，麦芽糖属于可发酵性糖。
A.正确
B.错误
[单选题]浸出物又分可发酵性和不可发酵性物质两部分组成，麦芽糖属于可发酵性糖。
A.) 正确
B.) 错误
[多选题]非发酵性糖决定了啤酒的
A. 口感
B.泡持性
C. 发酵度
D. 糖度
[单选题](5分)单选题啤酒中含氮物质含量高啤酒的口感是
A.浓醇
B.清爽
C.寡淡
[单选题](5分)单选题啤酒酵母每次扩培应
A.逐步增加C源
B.逐步增加N源
C.逐步增加二氧化硫
D.逐步降温
[单选题](5分)单选题啤酒发酵温度最高的时期是
A.起泡期
B.高泡期
C.落泡期
D.泡盖形成期
[多选题](5分)造成啤酒浑浊的蛋白是
A. 麦白蛋白
B. 球蛋白
C. 醇溶蛋白
D. 谷蛋白
[判断题](5分)喝啤酒有引发痛风的风险。
A.正确
B.错误
[判断题](5分)判断题小麦啤酒又称白啤。
A.正确
B.错误
