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[多选题]白酒的香气成分多为( ) 。
A.水溶性
B.酯溶性
C.醇溶性
D.不溶性
[多选题]白酒中香气成分多为( )。
A.水溶性
B.酯溶性
C.醇溶性
D.不溶性
[单选题]双乙酰是白酒香气成分之一,但在啤酒中是杂味,这在风味化学中称之为( )。
A. .对比作用
B.相抵作用
C.易位
[单选题]浓香型白酒的主体香气成分是( )。
A.乙酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.丁酸乙酯
D.己酸乙酯
[判断题]清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯,己酸乙酯为主的复合香气。
A.正确
B.错误
[判断题]丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一,其较高时呈水果香( )
A.正确
B.错误
[判断题]丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一,其较高时呈水果香味。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]目前在白酒中发现协调酒的香气成分主要是( )
A.乙醛
B.醋嗡
C.乙缩醛
D.有机酸
[多选题]描述兼香型白酒香气特征的术语有( )
A.酱香带浓香
B.酒体丰满
C.浓香带酱香
