更多"[单选题]制作牛骨汤,将所有原料放入汤桶中加水,小火煮制( )个小时,"的相关试题:
[单选题]制作牛骨汤,将所有原料放入汤桶中加水,小火煮制( )个小时,并不断去除表层 的浮沫和油脂。
A.2
B.3
C.4
D.5
[单选题]制作鸡骨汤把鸡骨头和其他原材料放入汤桶中加入清水,用大火煮开锅后改小火煮( )小时后过滤导入容器中保存。
A.2
B.3
C.4
D.5
[单选题]卤制原料时要先用大火煮沸，再改用小火煮至原料( )为止。
A.断生
B.有味
C.断生或有味
D.成熟或酥烂
[判断题]( )藏是将加工的原料放入原料中的技法。
A.正确
B.错误
[判断题]( )煮高粱米粥时要先用中火将水烧开,再改用小火煮至熟烂。
A.正确
B.错误
[单选题]调制牛柳汁时要先煮香料汁，一般大火煮5分钟后应改用小火煮()时间。
A.20分钟
B.30分钟
C.45分钟
D.55分钟
[单项选择]调制牛柳汁时要先煮香料汁，一般大火煮5min后应改用小火煮______至香味逸出。
A. 20min
B. 30min
C. 45min
D. 55min
[单选题].油发是将干货原料放入有一定油量的锅中,油量为原料的( )。
A.3~4倍
B.4~6倍
C.5~7倍数
D.4~7倍
