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[判断题]幼儿自取食物可以使用自己的餐具。
A.正确
B.错误
[单选题]指导幼儿自取食物时应注意提醒幼儿()。
A.用公勺取饭菜
B.用自己的餐具盛饭菜
C.用手抓
D.挑自己喜欢的食物
[单选题]为大班幼儿自取食物应准备的物品有()。
A.清洁的脸盆若干，公勺或夹子
B.水桶若干
C.吃饭用的勺子若干
D.小碗若干
[判断题]保育员应为大班幼儿自取食物准备充足的器皿和勺子。
A.正确
B.错误
[判断题]食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（ ）
A.正确
B.错误
[简答题]对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些?
[单选题]减肥期间不适宜的食物烹调方法是()。
A.煮
B.拌
C.清炒
D.炸
[单选题]下列生活中保存食物的方法，理解错误的是( )。
A.盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境，抑制了微生物的生理活动
B.真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境
C.充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触
D.冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死
[判断题]《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法，第4位为食物的亚类编码。（ ）
A.正确
B.错误
[单项选择]目前，我国规定食物中膳食纤维的测定方法为（）
A. 酸性洗涤剂法
B. 中性洗涤剂法
C. 酶重量法
D. 酶化学法
E. 吸附重量法
[单选题]对食物中毒患者不能采用的急救方法是。
A.对昏迷状态的病人催吐
B.对清醒状态的病人催吐
C.洗胃
D.导泻与灌肠
[单选题]可以采用催吐的方法急救处理的食物中毒患者是。
A.处于昏迷状态的病人
B.处于清醒状态的病人
C.患有胃溃疡的病人
D.患有肝硬变的病人
[简答题]食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？
[多选题]下列（ ）方法可以避免食物中营养素的流失。
A.淘米的次数不要多
B.煮米粥加碱
C.发酵面食使用鲜酵母
D.蔬菜先洗后切
E.蔬菜先热烫再炒
[判断题]任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法救治。
A.正确
B.错误
[单选题]食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的中毒，下列食物中()不属于引起食物中毒的食物。
A.有霉菌的食物
B.被化学毒物污染的食物
C.致病微生物污染的食物
D.不新鲜的食物
