更多"[单选题]调制猪肉茸泥时,应首先放入( )搅匀,然后再依次加入其他添加"的相关试题:
[单选题]制作鸡茸泥时如果使用了猪膘肉,调制时就不再放入( )。
A.盐
B.大油
C.葱汁
D.姜汁
[单选题]配制漂白粉溶液时，先在漂白粉中加入少量( )，调成糊状，然后再加水搅匀。
A.醋
B.盐水
C.糖水
D. 水
[单选题]制作棉花糕的第三步是:将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化,再加入少许碱水和( )搅匀,把粉团放入模具内,足气蒸制 10 分钟即可。
A.米粉
B.米浆
C.碱液
D.泡打粉
[单选题]调制发酵米浆的工艺是:取熟芡与( )拌和均匀,然后加糕肥水拌和搅匀,置较暖处发酵。
A.枧水
B.米芡
C.米粉
D.生米浆
[单选题]调制鸡肉茸泥时一般都要添加( ),可使成品更嫩滑。
A.淀粉
B.肥膘或油
C.盐
D.蛋清
[单选题]调制四川白汤火锅时,放入煎过的鲫鱼可以起到( )。
A.增香作用
B.增色作用
C.去腥作用
D.调味作用
[单选题]建筑防水涂料固体含量试验时将样品搅匀后，取（）g 样品倒入已干燥称量的培养皿中并铺平底部，立即称量。
A.A、5±2
B.B、6±1
C.C、6±2
D.D、5±1
[单选题]摊制制品时,平锅一般应烧到( ),然后再放入糊浆进行摊制。
A.4~5 成热
B.6~7 成热
C.7~8 成热
D.8~9 成热
[单选题]制作澄粉面坯的工艺是:按比例将澄粉倒入( )锅中,用面杖搅匀,放在抹过油的案板上晾凉,揉至光滑即成。
A.冷水
B.凉水
C.温水
D.沸水
[判断题]采集、送检泥土时要注意记录泥土发现时的状态，在采集泥土物证之前应对泥土物证的原始状态进行拍照固定，将发现泥土的位置、环境记录下来，以证实所发现泥土与客体之间的关系。
A.正确
B.错误
[单选题]调制发酵米浆粉坯的第三步是:将发酵好的米浆粉坯再放入发酵粉、( )、水拌匀即可制作成品。
A.盐
B.碱
C.糖
D.水
[单选题]( )是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
A.油蛋糖调制法
B.油面调制法
C.油糖调制法
D.油蛋调制法
[单选题]调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是能够使糖完全溶解,二是能够( )。
A.去除鸡蛋中的部分腥味
B.去除蛋液中的部分水分
C.去除蛋液中的不良物质
D.使蛋液浓度增加
[单选题]叶滤机卸泥时（）气动阀是泄泥阀
A.V1
B.V3
C.V4
D.V2
[判断题]通常,调制解调器的调制方式有三种:振幅调制、频率调制和相位调制。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]制作南瓜泥时,在蒸制南瓜时首先要去除( )。
A.皮
B.籽瓤
C.水分
D.皮和籽瓤
