更多"[单选题]、(单选题)滑炒虾仁这道菜,“虾仁”在上浆后要放入冰箱冷藏一"的相关试题:
[判断题]餐车冰箱冷藏温度默认值为-5℃。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]、(判断题)原料上浆后要进行滑油,油温高低会影响上浆的效果,一般油温低易脱浆;油温高,原料不易划散,容易粘连在一起。( )
A.正确
B.错误
[单选题]冰箱等冷藏（冻）设施应有区分标识，冷藏冷冻食品分类码放，冰箱内植物性食品、动物性食品和水产 品按照“（ ）”的原则分开摆放。
A.上干下湿
B.上湿下干
C.上生下熟
D.上熟下生
[判断题] 风冷式电冰箱冷藏室和冷冻室都是靠箱内冷空气自然对流进行冷却降温。
A.正确
B.错误
[判断题]胃肠外营养液应现配现用,配制后放置在冰箱冷藏,24h内用完。
A.正确
B.错误
[判断题]吉西他滨输注时间为 30-60 分钟,配置好的溶液不能放冰箱冷藏,以防结晶。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]配置的肠内营养液制剂常温保存下不易超过( )小时,超过( )小时应置于冰箱冷藏,( )小时内未用完应丢弃。( )
A. 2 2 24
B. 4 4 24
C. 2 2 12
D. 4 4 12
[填空题]营养液（），粉剂应搅拌均匀，配制后的营养液密闭放置在冰箱冷藏，24小时内用完，避免反复加热。
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[单选题]、(单选题)滑炒里脊丝的“里脊丝”需要挂( )
A.蛋清糊
B.全蛋糊
C.蛋清浆
D.苏打浆
[单选题]库存血在4℃冰箱内冷藏，有效保存期为
A.1～2周
B.1～3周
C.2～3周
D.2～4周
E.3～4周
[单选题]库存血在多少℃的冰箱内冷藏可保存多少周:
A.3℃;1—2周
B.3℃;2—3周
C.4℃;1—2周
D.4℃;2—3周
[填空题]段委外餐车车队一体化管理“十必查”.“十不放过”中,冰箱.冷藏箱（ ）必查,冰箱.冷藏箱（ ）不放过。
[单选题]要素饮食配置后,冰箱内冷藏,使用期限最迟不得超过( )
A.2小时
B.4小时
C.8小时
D.15小时
E.24小时
[简答题] 库存血一般在冰箱内冷藏保存,保存期为_〜_周。
[判断题]冰箱的冷藏温度在1~3℃,此温度下微生物被杀灭。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]冰箱内食品冷藏或冷冻要严格按( )、分冰室存放,且不超过冰箱容积的三分之二 ,确保冷空气循环畅通。 ( )
A.生荤、生素
B.生水产、半成品
C.熟品
[单选题]未开封的胰岛素应放在冰箱( )℃冷藏保存
A.2-4
B.4-8
C.8-10
D.4-6
E.6-8
