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[单选题]、(单选题)滑炒虾仁这道菜,“虾仁”在上浆后要放入冰箱冷藏一段时间的目的是( )
A.防止虾仁变质
B.使虾仁慢慢吸收浆中的水分,更好的粘附在虾仁表面
C.防止浆变质
D.防止浆与虾仁分离。
[单选题]、(单选题)“糖醋里脊”这道菜中的“里脊”需要采用( )处理。
A.拍粉拖蛋糊
B.全蛋糊
C.蛋清糊
D.蛋清浆
[单选题]二号位放下侧犁时,先操作右侧犁滑套的伸缩( ),使滑套脱出挂钩,然后翻转油缸,翻转右侧犁至作业位。
A.气缸
B.油缸
C.油泵
D.马达
[判断题]滑梭只要不影响拉丝效率,可以不更换。
A.正确
B.错误
[单选题] "燃气镀锌钢管的螺纹应光滑端正,无斜丝、乱丝、断丝或脱落,缺损长度不得超过螺纹数的( )。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%"
[判断题]集束喷雾的作用是清洁集束器,防止浸润剂结皮和毛丝,对原丝起润滑作用,防止飞丝。
A.正确
B.错误
[多选题]吊索应正确的挂于起重机吊钩上,且应有防止滑出措施,绝对不能挂在( )
A.钩尖
B.钩底
C.吊钩开口处
D.吊钩的脖子处
[判断题]检查航空燃料、滑油、液压油、特种液体、氧气和弹药等质量以及充添加挂设备的完好和清洁状况是排长的职责之一
A.正确
B.错误
[单选题]滑油流经发动机的主滑油冷却器,滑油被_____冷却,以保持合适的滑油温度;
A.发动机引气
B.发动机燃油
C.冲压空气
D.液压油
[判断题]滑动轴承按性质可分为自身润滑轴承和弹利润滑轴承。( )
A.正确
B.错误
[单选题]单炒菜应现点现炒,炒不过三,作到“三热( )”。
A.二好
B.三好
C.四好
D.五好
[单选题]麸炒枳壳应炒至枳壳表面（ ）
A. 淡黄色
B. 黄色
C. 深黄色
D. 黄褐色
E. 焦黄色
[单选题]CZ有砟道岔滑床板区域通过采用滑床板端头的挡肩组合移动滑床板进行调距,可实现( )的调距量。
A.-2~+9mm
B.-4~+6mm
C.-4~+4mm
D.-4~+2mm
[判断题]()保险丝一旦断丝,就会在保险丝正面的确认窗口显示红色。在调查好保险丝断丝的原因之后,如果无异常,请更换保险丝。只要将保险丝用力往外拉就可以卸下。
A.正确
B.错误
[单选题]引导汽缸横向滑动的滑销是( ）。
A.A.立销
B.横销
C.纵销
D.角销
