[单选题]蔗糖中添加4%的L-阿拉伯糖可以抑制（）的蔗糖被人体吸收
A.30-40%
B.50-60%
C.70-80%
D.90%以上

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[单选题]淀粉经消化酶分解后可以被人体吸收利用的是( )。
A.麦芽糖
B.糖元
C.单糖
D.乳糖

[单选题]抑制胆固醇吸收的是
A.氨基酸
B.胆盐
C.盐酸
D.植酸
E.植物固醇

[单选题]可抑制铁吸收的食物
A..水果
B..绿色蔬菜
C..牛奶和奶制品
D..胡萝卜

[判断题] 氨主要是通过呼吸道进入人体,也可以通过皮肤吸收进入人体,从而产生氨中毒。( )
A.正确
B.错误

[判断题]果糖不经消化可直接被人体吸收。( )
A.正确
B.错误

[单选题]玉米中的烟酸不易被人体吸收利用原因是其化学结构主要为
A. 游离型
B. 半游离型
C. 结合型
D. 半结合型

[单选题]抑制肠道氨吸收的主要因素是
A.肠内呈碱性
B.肠内呈酸性
C.肠道细菌受抑制
D.胆汁分泌减少
E.血液尿素浓度下降

[多选题]为了减少裂解时的结焦量，可以向原料中加入结焦抑制剂。添加的结焦抑制剂种类很多，可以采用( )。
A.硫化物
B.聚有机硅氧烷
C.碱金属或碱土金属化合物
D.含磷化合物

[单选题]下列哪种物质可抑制胆固醇的吸收
A.脂肪酸
B.脂肪
C.卵磷脂
D.植物固醇
E.胆盐

[单选题]下列除哪项外能抑制铁的吸收
A.牛奶
B.维生素C
C.咖啡
D.茶

[单选题]抑制钙、铁吸收的是
A.氨基酸
B.胆盐
C.盐酸
D.植酸
E.植物固醇

[判断题] ( )油品储运过程中有毒物质能很快地被人体吸收，并经过血管进入血液循环系统。
A.正确
B.错误

[单选题]人体铁剂吸收的主要部位是
A. 胃窦部
B. 胃体部
C. 十二指肠球部
D. 十二指肠及空肠上部
E. 空肠和回肠

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