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[单选题]亚硝酸盐食物中毒的机理是
A.巯基酶失活
B.胆碱酯酶活性被抑制
C.溶血作用
D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
E.毛细血管扩张
[单选题].亚硝酸盐食物中毒的机制是
A.与胺作用形成亚硝胺
B.使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
C.转化为硝酸盐
D.抑制乙酰胆碱酯酶
E.溶血
[单选题].亚硝酸盐食物中毒的特效解毒剂是
A..二巯基丙醇
B..硫代硫酸钠
C..亚硝酸异戊酯
D..二巯基丁二酸钠
E..美蓝
[单选题]下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是( )。
A.隔夜的剩饭菜
B.腐烂的蔬菜
C.蒸锅水煮饭
D.亚硝酸盐残留量小于 0.03g/kg 的肉制品
[多选题]锌的良好食物来源:
A. 贝壳类海产品
B. 红色肉类
C. 动物内脏
D. 粮谷类
[单选题]这种营养素的良好食物来源是
A.动物内脏与瘦肉
B.奶类
C.蛋类
D.鱼类
E.蔬菜与水果
[单选题]铁的良好食物来源是( )
A.牛奶
B.鸡蛋
C.菠菜
D.大豆
E.动物血
[单选题]钾的最好食物来源是( )
A.谷类与奶类
B.豆类与奶类
C.蔬菜与水果
D.禽、肉
[判断题] 碳水化合物主要的食物来源是各类食物及各种单糖、双糖等。( )
A.正确
B.错误
[多选题] 钙的食物来源是( )。
A.奶制品
B.虾皮
C.海带
D.蔬菜
E.豆制品
[单选题]钙的最好食物来源是()。
A.谷类
B.肉类
C.蛋类
D.奶类
[单选题]VA 最好的食物来源是( )。
A.肝、蛋类
B.肌肉类
C.奶类
D.谷类
[单选题]EPA.DHA的最好食物来源是( )
A.大豆油
B.花生油
C.橄榄油
D.麦胚油
E.深海鱼油
[单选题]人体能量的主要食物来源是()。
A.谷类
B.肉类
C.蛋类
D.奶类
