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[填空题]按三折法折叠清酥类点心得面团时，擀面时要求面团( )。
[单选题]在制作甜面团时,一般最后加入的是( )。
A.黄油
B.鸡蛋
C.牛奶
D.盐
[填空题]把鸡蛋加入到泡夫面团时，正确的做法是( )。
[单选题]54 搓面团时前后滚动数次后面条向（D）延伸成为粗细均匀的圆形长条
A.A 前
B.B 后
C.C 左
D.D 两侧
[单选题]搓面团时前后滚动次数后面条向（ D ）延伸，成为粗细均匀的圆型长条。
A. 前
B. 后
C. 左
D. 两侧
[单选题]11 调制混酥面团时，为增强混酥面坯的独特口味，可加适量的（C）等
A.A 香兰素或香草粉
B.B 柠檬皮杏仁
C.C 膨松剂
D.D 鸡蛋巧克力
[填空题]制作清酥类点心使用英式包油制作清酥面团时，包油的操作动作是( )。
