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[判断题]灭火的最佳时间是控制在10分钟之内
A.正确
B.错误
[单选题]广式月饼、春卷是( )品种。
A.轻馅
B.重馅
C.半皮半馅
D.无馅
[单选题]以下品种为广式点心的是( )。
A.叉烧包
B.黄桥烧饼
C.刀削面
D.三丁包子
[单选题]茶叶感官审评实验室的最佳温湿度应控制在( )
A.10℃—65%
B.20℃—70%
C.30℃—80%
D.30℃—85%
[多选题]开关站、（）等施工作业相对集中的部位选用固定广式照明器，灯具采用防雨
、防爆式照明灯。
A.进水口
B.厂房
C.大坝
D.尾水出口
[单选题]琉璃法熬糖浆的最佳温度应控制在( )左右为宜。
A.110℃
B.120℃
C.130℃
D.150℃
[单选题]ABS制动系统就是将滑移率控制在( )左右(最佳制动点),使制动效果最好,以确保行车的安全。
A. 10%
B. 20 %
C. 30%
D.50%
[单选题]高油温炸制菜肴时，最佳油温应控制在( )为宜。
A.160～180℃
B.200～220℃
C.220～230℃
D.230～250℃
[判断题]路基填土过程中,填土的含水量应控制在最佳含水量±2%以内。()
A.正确
B.错误
[判断题]一般来说，面食可分为南味、北味两大风味，京式、广式、苏式三大流派（ ）
A.正确
B.错误
