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[单选题]>营养配菜应注重菜肴的数量搭配,一般情况下,不配单料菜,因为它含( ) )种类不全。
A. 维生素
B. 无机盐
C. 蛋白质
D. 营养素
[判断题]口味清淡、菜肴量少而精、讲究营养成分是英国人的口味特点。
A.正确
B.错误
[单选题]宴会设计人员只有掌握了()知识,才能更好地对宴会菜肴进行营养搭配和
料学组合。
A. 成本核算
B. 民俗学
C. 营养卫生
D. 心理学
[单选题]>营养配菜应注意菜肴颜色的搭配,一种是异色搭配,另一种是( )搭配。
A. 同色
B. 差色
C. 顺色
D. 彩色
[简答题]“注重传统菜肴，突出食物的本味，以面食作菜，品种丰富。”是______菜系的特点。
[判断题]煨制菜肴一般数量较大，故常用大锅或大桶等进行制作。
A.正确
B.错误
[判断题]刚挤出的奶中微生物的数量不会增多,而会逐渐减少,因为它含溶菌酶。( )
A.正确
B.错误
[单选题]中餐厅在布局的装饰布置中注重突出( )某一地区与某些菜肴相联系的山水.风景特色。
A. 南方
B. 北方
C. 中国
D. 外国
[单选题]单层、多层民用建筑一般情况下安全出口数量不少于( )。
A. 两个
B. 三个
C. 四个
D. 五个
[单选题]正常情况下，银行会计资本应当（ ）经济资本的数量。
A.小于
B.等于
C.不大于
D.不小于
[判断题]临时用电单位在确认不超负荷的情况下可以增加用电器数量。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]一般情况下，通过电话.网上营业厅发布的停电信息数量是一致的。
A.正确
B.错误
[单选题]( )使饮食品所含的营养成份的种类和数量能尽量满足人体的生理和工作的需要。
A. 搭配饮食
B. 合理烹调
C. 合理配餐
D. 合理配料
