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[判断题]巴杀的均质温度为50-80℃。
A.正确
B.错误
[单选题]在巴杀过程中巴杀温度或均质压力不符合标准要求，导致微生物不能( )、牛奶脂肪球粒径不能有效控制的异常情况，必须及时调回标准范围内。
A.有效杀灭
B.部分杀灭
C.繁殖
D.全部杀灭
[单选题]灭菌乳的巴氏杀菌温度为( )
A.85℃±2℃
B.85℃±3℃
C.86℃±2℃
D.87℃±2℃
[多选题]巴杀碱洗温度为( )酸洗温度为
A.85±5℃
B.74±5℃
C.83±5℃
D.82±5℃
[单选题]灭菌乳按杀菌工艺可分为超高温灭菌乳和( )。
A. 巴氏杀菌乳
B. 秒杀灭菌乳
C. 保持灭菌乳
D. 李氏灭菌乳
[单选题]巴杀纯牛奶杀菌温度( )
A.85±2℃
B.≤30
C.85±4℃
D.89±2℃
[单选题]超高温最佳均质温度为( )
A.60-90℃
B.60-80℃
C.65-75℃
D.65-85℃
[判断题]停机后检查关闭蒸汽总阀，将巴杀温度降至60℃以下，对巴杀进行冷却停机。
A.正确
B.错误
[判断题]巴杀预热温度为50-90度
A.正确
B.错误
[单选题]超巴杀冷却温度标准范围为（）
A.41±1℃
B.42±2℃
C.41±2℃
D.42±1℃
[多选题]灭菌乳脂肪检测频次为( )
A.开机、暂开机时1包
B.停机、暂停机时最后1包
C.供料中1包/30±5分钟
D.换罐或无菌罐供料切换时1包
[单选题]产品在巴杀过程中、料液温度与传热介质（热水）当温差在（）时，此批，料液可继续进行巴杀，当此批料液巴杀完毕后，立即对巴杀机进行CIP清洗
A.3-4℃
B. 4-5℃
C.5-6℃
D. 4-6℃
[多选题]灭菌乳净含量检测频次为( )
A.开机一次
B.开机后2-3小时一次
C.停机一次
D.1次/30±5分钟检测重量
