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[单选题]在面粉中添加以下哪种氨基酸可以提高其蛋白的营养价值。( )。
A.蛋氨酸
B.丙氨酸
C.赖氨酸
D.酪氨酸
[单选题]蛋白质营养价值的高低取决于
A. 必需氨基酸的种类、数量及比例
B. 氨基酸的种类及数量
C. 必需氨基酸的种类
D. 必需氨基酸的数量
E. 以上说法均不
[多选题]蛋白质按营养价值可分为( )。
A.完全蛋白质
B.单纯蛋白质
C.不完全蛋白质
D.结合蛋白质
E.半完全蛋白质
[判断题]蛋白质含量越高，食物营养价值越高 （）
A.正确
B.错误
[多选题]关于蛋白质营养价值评价,描述正确的是( )
A.生物价是评价蛋白质利用率的指标
B.蛋白质的表观消化率小于真消化率
C.谷类蛋白质的营养价值低于动物性蛋白质
D.食物中蛋白的含量以肉类最高,大豆其次
E.动物性蛋白质称作优质蛋白质
[单选题] 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。
A.苹果与梨同食
B.牛肉与羊肉同烹
C.胡萝卜与白萝卜同煮
D.猪肉与粉条同炖
[单选题]在评价食物蛋白质营养价值时,常以全蛋作为( )。
A.参考蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.完全蛋白
[单选题]能出现在蛋白质分子中的下列氨基酸，哪一种没有遗传密码
A. 色氨酸
B. 甲硫氨酸
C. 羟脯氨酸
D. 谷氨酰胺
E. 赖氨酸
[单选题]在玉米粉中掺入一定量的食用豆饼粉,可提高玉米蛋白质的营养价值。( )
A.正确
B.错误
[判断题]有些食品添加剂是以增加食品营养价值为目的。
A.正确
B.错误
[单选题]植物油的营养价值与动物油营养价值比较( )。
A.植物油高,因为植物油的必需脂肪酸含量高,脂溶性维生素含量高
B.动物油高,因为动物油熔点高,热能含量高
C.动物油高,因为动物油脂肪含量高,消化吸收率高
D.动物油高,因为动物油的必需脂肪酸含量高,脂溶性维生素含量高
[判断题]食品添加剂的使用可以降低食品本身的营养价值。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )食品添加剂的使用不应降低食品本身的营养价值。
A.正确
B.错误
[单选题]动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。
A.熔点高
B.熔点低
C.饱和脂肪酸含量低
D.维生素含量多
[判断题]面粉的主要成分是淀粉，而蛋白质的含量与构成将面粉分为：高筋粉、中筋粉、低筋粉。 ( )
A.正确
B.错误
[简答题]权益平台的异业赠送标识有哪几种，（）场景下选择哪一种？
