更多"[填空题]制作清酥面团的过程中，不计包油时折的一次，则四折法要共折叠次"的相关试题:
[填空题]对于制作清酥面团的四折法，( )叙述正确。
[填空题]制作清酥类点心使用英式包油制作清酥面团时，包油的操作动作是( )。
[填空题]四折法的清酥面团，攤开后的面皮厚度应为( )厘米。
[填空题]四折法的清酥面团，其擀开后的面皮，长度应为宽度的( )倍。
[填空题]当使用人造奶油作清酥面团的包入油时，面团内的油脂( )加热。
[填空题]制作清酥类点心使用法式包油法时，包入用油应( )。
[填空题]制作清酥类点心使用英式包油法时，其面团应擀成( )。
[填空题]制作清酥类点心使用的法式包油法，是把包入油放在( )。
[填空题]制作清酥类点心使用法式包油法时，包油的面团要擀成( )。
[填空题]( )制作清酥芝士条既合质量要又省成本。
[填空题]制作清酥类点心时需把包油用的面团擀成中间厚、四角薄的十字形面片的，是属于( )包油法。
[填空题]清酥面团的三折法，是指面团折叠次数中共为( )。
[填空题]在制作清酥类点心时，把面片擀成长方形油层占面片面积的2/3，再把无油面皮折向铺油面皮上，这种油方包法称为( )包油法。
[填空题]使用开酥机来擀薄清酥面团时，应擀压( )次。
[单选题]11 调制混酥面团时，为增强混酥面坯的独特口味，可加适量的（C）等
A.A 香兰素或香草粉
B.B 柠檬皮杏仁
C.C 膨松剂
D.D 鸡蛋巧克力
[判断题]( )清酥面团中的油层，受热熔化滲入面层中，使面层变得又酥又松。
A.正确
B.错误
[填空题]清酥面团的面皮中油脂( )一般为( )( )。
[填空题]清酥面团制作的三折法，面皮在操作中应保持( )。
