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[单选题]黄水中( )含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
A. 酯类
B. 醛类
C. 有机酸
D. 醇类
[单选题]乙缩醛是构成白酒风味特征的( )。
A. 骨架成份
B. 协调成份
C. 微量成份
[判断题]在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇,它们一般较难挥发。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]对白酒中铅含量的测定,一般使用( )法测定白酒中铅的含量。
A.分光光度法
B.气相色谱法
C.双硫腙光度法
D.滴定法
[单选题]( )白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。
A.芝麻香型
B.米香型
C.清香型
D.特型
[判断题]白酒中杂醇油含量的测定,一般采用分光光度法测定白酒中杂醇油的含量。
A.正确
B.错误
[判断题]酯类是白酒中香味的重要组成部分,在白酒中,除了乙醇和水之外,酯的含量占第三位,现在白酒中检测的酯类有45种以上。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]酒精含量为( )%vol 以下的白酒,称为低度白酒。
A.42
B.40
C.38
